Il existe toute une variété de crèmes : liquide, épaisse, semi-épaisse, fleurette, allégée, entière...

Vous ne pourrez pas utiliser n'importe quelle crème dans n'importe quelle recette.

IMG_43749365169147.jpeg Pour les grandes lignes :

  • c'est le gras qui vous permet de monter une chantilly (et des conditions de température... et un bon batteur... Mais j'y reviendrais je pense...) Une crème liquide entière liquide, ou mieux la crème Fleurette sont à choisir !
  • Une crème liquide est préférable en cuisson longue (pour la sauce au bleu par exemple)
  • La crème fraiche épaisse entière et allégée n'ont pas le même goût ! Goutez à l'occasion une vraie bonne crème d'Isigny ou mieux, une crème fermière de compet ! C'est du pur délice !
  • En bon compromis de dépannage à toujours avoir dans votre frigo, je vous conseille la crème semi épaisse ! Conservation longue... et en plus elle se cuisine très bien ! Elle lie les aliments à merveille !

Ce Week-end, je tente pour la fille d'une amie (intolérente au lait de vache) de remplacer la crème dans la glace au chocolat maison par du lait de coco !! Mais pourquoi pas utiliser le lait de coco dans vos recettes pour changer un peu ?

Merci à Romain, mon pote cuisto, pour la relecture !